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父親節小聚，選擇一場南洋的味覺旅行

今年父親節小聚，和家人一起嚐點不同風味的素食料理。素食餐廳很多，而一般東南亞素食多偏泰式，主打「南洋風味」卻很少見。這次特別找到主打南洋風味的【星嫵蔬創意料理 sinwuveg】，身為熱愛南洋料理的我，更是滿心期待，想看看這裡能帶來什麼驚喜。

📸星嫵蔬店門口，低調卻帶著南洋風格的氛圍。

在台灣，要吃到地道的南洋蔬食其實並不容易。早期素食族群大多透過素易遊、素易購才能買到少數東南亞素食品；近幾年像「熱浪島」這類品牌才開始研發更多南洋風味的泡麵與茶堂餐廳，但在台北市區仍少見。因此，能在忠孝敦化站巷弄裡遇到一家以南洋料理為主的蔬食餐廳，對我來說格外難得。

當天訂位安排在 1 樓，或許因為是假日加上父親節檔期，準時抵達時店內已經客滿。地下室也只剩下少數小桌；能聚餐的大桌也早已客滿。店家為了應付客流與加快出餐速度，當天沒有提供套餐選項。雖然略感可惜，但也讓我更期待每一道單點菜色的驚喜。

星嫵蔬的故事

「星嫵」二字背後藏著溫暖的家族情感。

• 「星」代表希望，也是創辦人父親名字的一部份。
• 「嫵」取其美好之意，承載著女兒對父親的思念與感激。
• 「蔬」則象徵著蔬食料理的初心。

這間餐廳不只是美食，更像是一個寄託思念與祝福的所在。

📸店內一角，貓頭鷹飾品靜靜守候。

📸通往地下室轉角處，另一群象徵祝福的貓頭鷹悄悄現身。

除了名字背後的故事，星嫵蔬在料理上也有堅持。
餐廳選用新鮮在地食材，巧妙料理星馬創意風味蔬食，親手製作富含蛋白質的天貝，並且不使用味精，讓食材原本的鮮甜更能被品嚐出來。創辦人希望藉由這些料理，打破「素食清淡無趣」的刻板印象，讓蔬食也能展現多層次的風味。
對她而言，這不只是經營一家餐廳，而是希望大家能在蔬食餐桌上聚在一起，分享溫暖、也享受美味。

這份心願，終於在 2023年5月 化為現實，「星嫵蔬創意料理」正式開幕。

✦ 肉骨茶風味飯

一上桌就聞到陣陣椰漿香氣，這就是「肉骨茶風味飯」。椰漿飯香氣濃郁，配著肉骨茶湯一起入口，胡椒與藥材的湯頭出乎意料地合拍。旁邊附上的甜醬油，淋或沾著吃，又是另一番風味。

❖ 小知識：
這道料理的背後，其實也有不少文化差異。肉骨茶在新加坡和馬來西亞有不同風格，新加坡一般認為以胡椒白湯為基底，馬來西亞則用藥材熬製，湯色較深，常見的配料有飯、豆皮、油豆腐，而搭配油條則是經典吃法。

椰漿飯（Nasi Lemak）則是馬來西亞美食的代表之一。用椰漿與斑蘭葉蒸出的米飯香氣撲鼻，在馬來文裡是「椰漿飯」的意思，不過因為諧音，有人打趣地叫它「辣死你媽」，也是當地飲食文化裡的小趣味。

📸肉骨茶湯與椰漿飯的經典組合，香氣四溢。

✦ 繽紛暖蔬沙拉

這道沙拉是「溫沙拉」的形式，裡頭有天貝、玉米筍、四季豆、花椰菜、番茄與菇類，搭配特製味噌醬，再擠上一點檸檬汁，清爽鮮甜。
在口感上，不僅能吃到蔬菜的清脆，也補足了纖維與蛋白質，整體吃起來清爽而且營養均衡。

❖ 小知識：
天貝（Tempeh）起源於印尼，是以黃豆發酵壓製而成的傳統食材。和豆腐相比，天貝保留了完整的黃豆纖維，蛋白質含量更高，也因為發酵過程而帶有淡淡堅果香氣，是近年素食餐桌上常見的高營養選擇。

📸繽紛暖蔬沙拉，色彩鮮明，天貝與蔬菜組合，入口清爽營養。

✦ 娘惹咖哩飯

薄切菇片做成炸排，口感酥脆又入味。裹上的炸粉明顯調過味，鹹香適中，讓人印象深刻。搭配咖哩醬與椰漿的香氣，吃起來恰到好處。

一旁搭配的菊苣（又稱明目菜），平常帶點微苦，但這天幾乎感覺不到苦味。配上小黃瓜、番茄，以及脆脆的印度餅或椰漿飯，和著咖哩醬一起入口，既能解膩也能降火，讓整體風味更平衡。

❖ 小知識：
「娘惹」（Nyonya）是馬來西亞獨特的文化族群，源於早期華人移民與當地原住民的融合。娘惹料理結合了中式烹飪與南洋香料，特色是酸辣中帶著濃郁的椰香，是南洋飲食文化的代表之一。

📸娘惹咖哩飯，質樸雅緻的竹編玻璃盤盛裝。

✦ 芒果寬麵

用芒果入菜的寬麵並不常見，這道料理可說相當有創意。特製芒果醬的酸甜果香拌上入味的寬麵，讓平常不愛吃寬麵的我都忍不住稱讚。
搭配芝麻葉、花椰菜、番茄、南瓜等烤蔬菜，先嚐一口拌上芒果醬的酸甜，再擠上金桔汁，層次更加清爽。

❖ 小知識：
這道料理裡的芝麻葉（又叫火箭生菜）其實也很有意思。它屬於十字花科，和花椰菜、羽衣甘藍是近親，富含維生素與膳食纖維，是歐美常見的健康食材。

📸 芒果寬麵，特製芒果醬的酸甜果香，拌上寬麵清爽又別有風味。

✦ 正宗叻沙湯麵

椰漿咖哩湯頭香濃飽滿，加上豆芽、四季豆與素魚丸，一口下去天然香料的層次感在口中不斷堆疊。擠上金桔汁，讓湯頭更清爽順口。

❖ 小知識：
叻沙（Laksa，或譯辣沙）源於梵文「Laksha」，意為「數量非常多」（大約有十萬的意思）。因早期東南亞深受古印度文化影響，這個詞便被用來形容融合多種食材的料理。叻沙的主食通常是油麵、米粉或粿條，各族群和地方的做法差異很大，但都展現出食材與香料交織的特色。這次吃到的版本，就是以椰漿咖哩為基底的「咖哩叻沙」。

📸正宗叻沙湯麵，椰漿咖哩湯頭濃郁，擠上金桔酸香順口。

✦ MAMAK檔馬來麵

這盤炒麵放上切薄的菇片炸排，搭配花椰菜、番茄、南瓜、高麗菜等烤蔬菜，再擠上一片檸檬，酸香中和了油炒的濃厚。以素食口味而言，這滋味已經相當地道。搭配峇拉煎醬，更添鹹鮮層次。

❖ 小知識：
「Mamak」原本是馬來西亞對淡米爾裔穆斯林的俗稱，起源自淡米爾語「叔叔」一詞。由於帶有族群色彩，有些人認為略帶貶義，因此大家了解即可。Mamak 檔後來成為路邊小食檔的代稱（相當於台灣的攤販）；新生代則已轉型為餐館或咖啡屋經營，炒麵與拉茶都是經典。

馬來炒麵在東南亞的汶萊、馬來西亞與新加坡都相當普遍。Mamak 檔炒麵的做法多樣，可素可葷，常見配料包括蔬菜、豆腐、蛋類等，通常還會附上一片檸檬片提味。

峇拉煎（Belacan，或譯馬拉盞／蝦膏）是一種東南亞常見的調味品，傳統以蝦醬製成，常用於咖哩、炒飯或辣椒醬，增添鹹鮮與香辣。素食版本則多為粉狀，以黃豆、酒麴、鹽和小麥粉取代蝦成分。在台灣，峇拉煎最常被用於炒空心菜或炒白菜。

📸馬來炒麵，佐以檸檬片與烤蔬菜。

✦ 脆皮印度煎餅

外皮酥脆、內裡柔軟，單純沾咖哩醬就已經很美味，咬下去的瞬間，好像再次嚐到熟悉的南洋滋味。再配上咖哩葉，咀嚼時的香氣慢慢散開，口中再次迸發不一樣的體驗。

❖ 小知識：
印度煎餅（Roti Canai）在馬來西亞的 Mamak 檔非常普遍，這道源於印度的美食在馬來西亞和新加坡發揚光大，從早餐到宵夜都能見到，常與拉茶或冰茶一同享用。最常見的吃法是搭配「Dahl」（素咖哩），有時也會佐煉乳。
咖哩葉（學名 Murraya koenigii，中文正名為「調料九里香」，俗稱咖哩葉或麻絞葉）原產於印度，帶有獨特的清香與辛香，常被加入咖哩料理增添風味，在印度與斯里蘭卡的菜餚中十分常見。

📸脆皮印度煎餅，酥脆口感沾咖哩最對味。

✦ 馬來沙嗲派對

用豆製品做成的素沙嗲，炸得酥脆，雖然少了現場燒烤的香氣，但就素食沙嗲來說，已經相當難得。再沾上沙嗲醬，花生的香氣雖然稍嫌不足，但搭配鳳梨與小黃瓜一起入口，酸甜清爽中帶著醬香，仍是讓人忍不住多吃幾口。
而鳳梨、小黃瓜與炸豆腐的組合，又帶點羅惹（水果沙拉）的影子，配著特調沙嗲醬，更增添另一層風味。

❖ 小知識：
羅惹（馬來文 Rojak；印尼文 Rujak）原意是「混合、大雜燴」，也是馬來西亞和新加坡多元文化的象徵。常以鳳梨、小黃瓜等水果搭配炸豆腐、油條，再拌上甜酸辣鹹兼具的羅惹醬，最後撒上花生碎。多種食材攪拌在一起，奇妙又融合的滋味，正是它的魅力。

📸沙嗲派對組合，素肉串與水果羅惹，酸甜酥脆交織。

✦ 馬來蔬香黃金雞

這道「素炸雞」用杏鮑菇製成，外層特製的炸粉酥脆可口，內裡仍保有鮮嫩口感。搭配咖哩葉的獨特香氣，再佐上甜口的特製沙拉醬，口味層次豐富。

📸黃金炸雞，外酥內嫩的杏鮑菇炸物。

✦ 黃金炸香蕉

這次吃到的炸香蕉是「山蕉」，帶點微酸和 Q 韌口感，搭配香草班蘭冰淇淋，為這餐畫下甜美的句點。香草班蘭葉冰淇淋那股獨特香氣與冰涼感，帶來難以形容的驚喜。

❖ 小知識：
台灣香蕉依海拔不同分為「山蕉」與「田蕉」。山蕉種於海拔 250 公尺以上，香氣更濃、口感更 Q，但產量較少，主要集中在南投集集、中寮、名間等中部山區，生長期約一年兩個月以上。田蕉則種於 250 公尺以下平地，產地遍佈全台各地，尤以嘉義、台南、高雄、屏東為大宗，平均約一年一產。

📸山蕉炸香蕉搭配香草斑斕葉冰淇淋，酸甜交織。

✦ 店內氛圍與用餐小提醒

店內不大，但乾淨明亮。某些角落裡可以發現大大小小的貓頭鷹娃娃與飾品，象徵著祝福，也成為用餐時的小觀賞。
座位有限，用餐時間限制 90 分鐘，節日或假日建議一定要提前訂位。若遇上特殊節日，店家若能委婉說明，客人也會更能理解，心情自然更愉快。當天我們吃完主餐後才發現剩下 25 分鐘，本想再加點甜點與飲料，可惜外頭還有人在排隊，只好留待下回再訪。

📸櫃台正前方展示架上的可愛貓頭鷹及一些銷售商品。

✦ 整體小結

台北東區的蔬食選擇不少，但要找到帶著地道南洋風味的餐廳，其實並不容易。這趟父親節的聚餐，讓我們一家人吃得驚喜又滿足。這次點的餐點幾乎都是重口味，每一道料理都帶著滿滿的香氣，椰漿、香料、咖哩葉的風味一再堆疊，讓人一口接一口停不下來。

如果你也想在都市裡來一場巷弄裡的蔬食小旅行，嚐遍椰漿飯、叻沙、沙嗲等南洋經典料理，星嫵蔬創意料理會是個值得期待的選擇。從家人聚餐到朋友小聚，這裡都能讓人感受到一桌南洋蔬食的心意。

👉 就像文章開頭所說的，這是一場「南洋的味覺旅行」。下一次，換你來用一桌南洋蔬食，寫下屬於自己的美味故事。

📍 餐廳資訊

星嫵蔬創意料理 sinwuveg
📍地址：臺北市大安區敦化南路一段233巷62號1F
📞電話：02 8773 8861
🚇交通：捷運忠孝敦化站 3 號出口，明曜百貨後方，步行約 3 分鐘
🔗官方臉書：https://www.facebook.com/sinwuveg
（菜單／訂位資訊可透過連結查看）

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